Cijene jagnjetine u Bosni i Hercegovini već godinama rastu, ali posljednjih dana posebnu pažnju izazvala je ponuda jednog sarajevskog restorana u kojem kilogram jagnjetine s ražnja košta čak 90 KM. Ovakva cijena pokrenula je raspravu među građanima, koji se pitaju gdje je granica između luksuza i tradicionalnog obroka.
Prema informacijama koje je objavio portal Radiosarajevo.ba, iznos od 90 KM jasno je istaknut u zvaničnom meniju restorana. Dok jedni smatraju da je riječ o pretjerano visokoj cijeni, drugi ističu da se ona mora posmatrati kroz troškove poslovanja ugostiteljskih objekata i trendove u regionu.
Ponuda jagnjetine u BiH značajno varira. U pojedinim restoranima kilogram pečenja može se pronaći već za oko 30 KM, dok se u većini poznatih pečenjara cijene kreću između 50 i 75 KM.
Upravo zbog toga iznos od 90 KM odskače od uobičajenog raspona. Slične visoke cijene zabilježene su i ranijih godina u Jablanici, poznatoj po jagnjetini, gdje je kilogram dostizao oko 70 KM, dok se u pojedinim restoranima prodavao za između 50 i 60 KM. U tom cjenovnom rangu kreće se i ponuda u Banjoj Luci.
U regionu kilogram dostiže i 160 KM
Visoke cijene nisu specifične samo za Bosnu i Hercegovinu. Za vrijeme proslave Ilindana u Metkoviću kilogram jagnjetine prodavao se za oko 45 eura, odnosno približno 88 KM.
Još skuplje je u pojedinim zagrebačkim restoranima, gdje kilogram pečenja košta od oko 54 eura, dok u pojedinim poznatim objektima cijena doseže čak 82 eura, odnosno oko 160 KM.
Takva poređenja pokazuju da sarajevskih 90 KM nije rekord u regionu, ali za mnoge građane i dalje predstavlja iznos koji teško mogu opravdati za tradicionalni obrok.
Šta sve ulazi u cijenu?
Ugostitelji podsjećaju da cijena pečene jagnjetine nije ista kao cijena sirovog mesa u mesnici. U konačnu cijenu uračunavaju se nabavka, priprema i pečenje, radna snaga, energenti, zakup prostora, kao i gubici koji nastaju tokom obrade mesa.
Osim toga, restorani koji su poznati upravo po jagnjetini često formiraju više cijene zbog velike potražnje i prepoznatljivosti.
Koliko košta ručak za dvoje?
Ako dvije osobe naruče po 300 grama jagnjetine u restoranu gdje kilogram košta 90 KM, samo za meso potrebno je izdvojiti 54 KM.
Kada se tome dodaju salata, prilog i piće, ukupan račun lako može premašiti 70 ili 80 KM. Za četveročlanu porodicu razlika između restorana u kojem kilogram košta 50 KM i onog u kojem je 90 KM može iznositi nekoliko desetina maraka, i to prije nego što se uračunaju ostale stavke na računu.
