data-nosnippet>
Ovaj kolač savršen je za sve prilike: bilo da spremate slavsku trpezu, praznični ručak, dečji rođendan ili jednostavno želite da obradujete ukućane vikendom. Njegova priprema nije teška, ali zahteva pažnju, strpljenje i ljubav prema detaljima.
Priprema osnove – bele kore
Na samom početku, pravi se kora koja će nositi celu strukturu kolača, a ujedno upiti aromatični preliv koji joj daje neodoljivu sočnost.
Sastojci za koru:
6 belanaca
6 kašika šećera
4 kašike brašna
1/2 kesice praška za pecivo
2 dl mleka i 1 kašika ruma (za prelivanje)
Postupak pripreme kore:
U suvu i čistu posudu umutite belanca mikserom dok ne postanu čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer, muteći neprekidno dok se ne dobije sjajna i gusta masa. U drugoj činiji, sjedinite brašno i prašak za pecivo, pa ih lagano umešajte u smesu belanaca – najbolje ručno, špatulom ili varjačom, kako se ne bi izgubila penasta struktura. Smesu sipajte u pleh dimenzija 20×30 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta, ili dok ne dobije blago zlatnu boju. Pečenu koru izvadite iz rerne i pažljivo prebacite na rešetku da se hladi. U međuvremenu, pripremite preliv od mleka i ruma – kad je kora mlaka, ravnomerno je prelijte ovom tečnošću kako bi postala sočna i mirisna.
Magični krem – spoj kokosa, pudinga i linolade
Bez sumnje, fil je srce ovog kolača. Kremast, bogat, mirisan – sve ono što jedan desert čini luksuznim.
Sastojci za fil:
6 žumanaca
6 kašika šećera
6 dl mleka
2 pudinga od slatke pavlake (ili vanile, ako nemate slatku pavlaku)
1 margarin
100 g kokosovog brašna
5 kašika Lino lade milk
Koraci pripreme fila:
U šerpi pomešajte žumanca, šećer, mleko i puding. Sve dobro izmešajte žicom kako ne bi ostalo grudvica.
Stavite na umereno jaku vatru i kuvajte uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne. Oprezno s temperaturom, da ne dođe do zgrušnjavanja žumanaca!
Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi – ne sme biti prehladno, ali ni vruće kad se bude spajalo s margarinom.
Umutite margarin dok ne postane penast, pa mu postepeno dodajte mlaki fil uz stalno mućenje. Tako se postiže glatka, homogena masa.
Umešajte kokosovo brašno i Lino ladu milk. Dobro sjedinite varjačom, nežno ali temeljno.
Sastavljanje kolača – kada sve dolazi na svoje mesto
Na prethodno pripremljenu i prelivenu koru, ravnomerno nanesite ceo fil.
Poravnajte ga spatulom tako da formira glatku površinu bez rupica i nagiba.
Umutite 2 dl slatke pavlake do čvrstine i premažite preko fila – ovo je završni sloj koji kolaču daje elegantan izgled.
Po želji, možete dodatno dekorisati: pospite kokosovim brašnom, dodajte rendanu čokoladu ili čak nekoliko celih kokos kuglica za efekat.
Saveti za uspeh:
Kako bi vaš kolač bio baš kao sa slike, pratite sledeće smernice:
Belanca mutite u potpuno čistoj posudi – i najmanja masnoća može sprečiti formiranje snega.
Preliv mleko-rum ne sipajte dok je kora vrela – pričekajte da se malo prohladi.
Fil ne sme biti vreo kad ga sjedinjavate s margarinom – time se izbegava razvodnjavanje i odvajanjem masnoće.
Kolač je najbolji nakon što prenoći u frižideru – tada svi ukusi prožmu jedan drugi i teksture postanu savršeno izbalansirane.
Bilo da ste početnik u kuhinji ili iskusni majstor za poslastice, ovaj kolač će vas osvojiti već prvim pokušajem. Možete ga servirati kao desert uz kafu, kao svečani kolač ili čak kao tortu u slojevima – prilagodljivost je jedno od njegovih najvećih bogatstava.
I zato, uzmite vreme, opustite se i uživajte u svakom koraku pripreme. Jer na kraju, kad iz frižidera izvadite ohlađeni kolač i presečete prvu kocku, znaćete da se svaki minut isplatio.
Prijatno!
